Food Defense & Food Fraud – Präsenz / Online-Schulung (Webinar)
In der Lebensmittelproduktion sind Sicherheit, Qualität und Verbraucherschutz von zentraler Bedeutung. Unser Seminar Lebensmittelsicherheit: HACCP | Food Defense & Food Fraud vermittelt Ihnen praxisnah, wie Sie alle relevanten Aspekte der Lebensmittelsicherheit abdecken – von der Risikobewertung über die systematische Planung nach HACCP bis hin zu Schutzmaßnahmen gegen absichtliche Eingriffe und Betrugsfälle.
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ist der international anerkannte Standard für die Identifikation und Kontrolle kritischer Punkte in der Lebensmittelherstellung. Sie lernen, wie Risiken frühzeitig erkannt, bewertet und minimiert werden können, um die Sicherheit Ihrer Produkte zu gewährleisten und gesetzliche Anforderungen zuverlässig zu erfüllen.
Darüber hinaus behandelt das Seminar Food Defense, also den Schutz vor Sabotage oder absichtlichen Manipulationen – sei es durch unzufriedene Mitarbeiter, gekündigte Lieferanten oder kriminelle Handlungen. Sie erfahren, wie ein umfassender Food Defense Plan aufgebaut wird, um Kontaminationen bis zum Endverbraucher zu verhindern.
Das Thema Food Fraud ergänzt das Seminar um den Schutz vor Betrugsfällen in der Lebensmittelproduktion, wie z. B. falsche Kennzeichnung, Verfälschungen oder minderwertige Zutaten. Sie lernen anhand realer Fallbeispiele, wie Sie eine Food Fraud Analyse erstellen und geeignete Präventionsmaßnahmen implementieren.
Mit diesem Seminar erhalten die Teilnehmer nicht nur praktisches Wissen und konkrete Handlungsempfehlungen, sondern auch zwei Bescheinigungen: eine für HACCP und eine für Food Defense / Food Fraud. So sind Sie optimal darauf vorbereitet, Ihre Lebensmittelproduktion sicher, regelkonform und effizient zu gestalten.
Seminarinhalte
- Vorstellung
- Aktuelle rechtliche Grundlagen
- HACCP-Theorie und Geschichte
- GHP – Gute Hygienepraxis
- Die 7 Schritte nach Codex Alimentarius
- Workshop: Gemeinsames Erarbeiten einer Gefahrenanalyse
- Risiken erkennen und beherrschen
- Bewertung der Gefahren
- Bestimmung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
- Festlegen von Grenzwerten
- Überwachungsmethoden
- Dokumentationsvorgaben
- Verifizierung
- Food Defense
- Food Fraud
Zielgruppe
Das Seminar richtet sich an Einsteiger, Fortgeschrittene und Profis aus der Lebensmittelindustrie, Lebensmittel-Verpackungsherstellung, Gastronomie sowie an HACCP-Teamleiter, -Teammitglieder, IFS-Beauftragte und QM-Beauftragte aus Industrie und Wirtschaft.
Dauer
1 Tag, 09:00 – 17:00 Uhr (Präsenzveranstaltung)
1 Tag, 08:00 – 16:00 Uhr (Live Online-Schulung)
Leistungsumfang
- ausführliche Schulungsunterlagen in PDF Form
- erweiterte Schulungsunterlagen, Vorlagen, Checklisten und Formblätter in PDF Form
Abschluss
- Zwei Bescheinigungen: HACCP und Food Defense / Food Fraud
Kosten
€ 475,- pro Teilnehmer zzgl. MwSt. (Präsenzveranstaltung)
€ 425,- pro Teilnehmer zzgl. MwSt. (Online-Schulung)
Anfrage, Buchung
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